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カニの通販で最初に迷うのが、「何人分で何kg買えばいいのか」です。商品ページの重量は、殻を含んだ数字であることが多く、そのまま食べられる量ではありません。この記事では、文部科学省の食品成分表にある廃棄率を使い、人数別の必要量を自分で計算する方法を紹介します。計算例の数字は編集部の仮定で、公的な推奨量ではありません。
人数別の早見｜必要な殻付き重量の目安
| 人数 | ボイルのズワイ | ボイルのタラバ・毛ガニ |
|---|---|---|
| 1人 | 約333g | 375g |
| 2人 | 約667g | 750g |
| 3人 | 1,000g | 約1,125g |
| 4人 | 約1,333g | 1,500g |
かに本舗の殻付きの掲載例：大型4Lボイルずわいがに肩脚（7〜8肩・総重量約2.5kg）12,800円（税込）。商品ページの総重量は殻を含みます。表の殻付き重量と見比べてください。
年末は注文が集中し、発送やお届けに時間がかかる場合があります。かに本舗は注文画面でお届け日を選べます（当日指定は不可）。
表は、1人150gの身を食べる仮定（編集部の計算で、公的な基準ではありません）と、文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）の廃棄率にもとづきます。むき身・ポーションは殻が少ないため、この式は当てはまりません。商品名・内容量・価格は、匠本舗（かに本舗）の年末年始お届け可能商品一覧の2026年10月時点の表示にもとづきます（本サイトの記事「かに本舗の特徴と選び方」より）。最新の価格・在庫は商品ページで確認してください。ボタンは広告リンクです。
この記事の結論
- 必要な殻付き重量は、食べたい身の量を可食率で割ると出せる。
- 成分表の廃棄率は、ずわいがにのゆでが55%、たらばがに・毛がにのゆでが60%。可食率はそれぞれ45%、40%。
- 1人150gの身を食べたい仮定なら、ボイルのズワイで1人あたり約330g、タラバ・毛ガニで約375gが目安になる。
目次
カニは1人何kgで考えると決めやすい？
「1人何kg」と決めるときは、先に食べたい身の量を決めます。殻付きの重量から逆算すると、買う量がぶれません。
カニは殻の割合が大きい食材です。商品ページに「1kg」と書かれていても、食べられる身は、その一部になります。重量だけで人数を決めると、「届いたら思ったより少なかった」という結果になりかねません。
計算の式は2行だけ
- 可食率（%）＝100－廃棄率（%）
- 必要な殻付き重量＝食べたい身の量÷可食率
廃棄率は、通常の食べ方で捨てる部分の割合です。文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）に、カニの種類と調理状態ごとの数値が載っています。
ポイント
この式が使えるのは、成分表の数値が「殻つきのカニ」を基準にしているためです。むき身やポーションは殻が少ないので、同じ式は当てはまりません。
ズワイ・タラバ・毛ガニの可食率はどれくらい？
成分表（魚介類）にある、かに類3種の廃棄率は次のとおりです。生とゆでで数値が違います。
| 種類・状態 | 廃棄率 | 可食率 | 150gの身に必要な殻付き重量 |
|---|---|---|---|
| ずわいがに（ゆで） | 55% | 45% | 約333g |
| たらばがに（ゆで） | 60% | 40% | 375g |
| 毛がに（ゆで） | 60% | 40% | 375g |
| ずわいがに（生） | 70% | 30% | 500g |
| たらばがに（生） | 70% | 30% | 500g |
| 毛がに（生） | 70% | 30% | 500g |
文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」魚介類の廃棄率より。右端の列は、1人150gの身を食べると仮定した編集部の計算結果です。
ボイルしたカニは、生より廃棄率が低くなっています。表のとおり、同じ重さならボイルのほうが食べられる身は多いという数値です。ただし、これは成分表の平均的な数値で、個体や部位、商品の形で差が出ます。
人数別に何kg買えばいい？計算例
ここからは、1人あたり150gの身を食べたいという仮定で計算します。150gは編集部が置いた数字で、公的な基準ではありません。食が細い人や、ほかの料理も並べる場合は、この数字を小さく置き換えてください。
| 人数 | ボイルのズワイ | ボイルのタラバ・毛ガニ |
|---|---|---|
| 1人 | 約333g | 375g |
| 2人 | 約667g | 750g |
| 3人 | 1,000g | 約1,125g |
| 4人 | 約1,333g | 1,500g |
150g÷45%、150g÷40%で計算した結果です。生のカニは、表の廃棄率から1人あたり500gで計算できます。
量を増やしたほうがいい場面
カニを主役にする食事なら、置いた数字より多めに見積もります。鍋や焼きガニで、カニだけを食べ続ける場面が当てはまります。
逆に、ほかの料理が並ぶ席なら、少なめでも足りやすくなります。そのため、先に食事全体の中でカニがどの位置にあるかを決めておきます。
食べ方によって見積もりを変える
鍋やしゃぶしゃぶでは、殻から出る出汁も楽しみになります。そのため、身の量だけで重さを決めず、殻付きの商品を選ぶ理由にもなります。焼きガニは身を一本ずつ食べる料理なので、1人あたりの見積もりを多めに置くと満足しやすくなります。
家族に子どもや高齢の人がいるなら、身をほぐす手間も考えに入れます。殻をむく作業が負担になる場面では、むき身やポーションを一部足すと、食卓が進みやすくなります。
注意
商品ページの重量は、表示の基準が店ごとに違います。氷の膜（グレーズ）を含む重量か、含まない重量かで、実際の身の量が変わります。計算前に、表示重量の意味を商品ページで確認してください。
手元の商品の重量から、何人分か逆算するには？
気になる商品が決まっているときは、計算を逆向きにします。式は「殻付き重量×可食率÷1人分の身の量」です。商品の重量に可食率を掛けると、食べられる身の量が出ます。
| 商品の例（殻付き） | 可食率 | 身の量 | 150g換算の人数 |
|---|---|---|---|
| ボイルのズワイ 800g | 45% | 360g | 2.4人分 |
| ボイルのタラバ 1kg | 40% | 400g | 約2.7人分 |
| 生のズワイ 1kg | 30% | 300g | 2人分 |
重量は計算用に置いた例で、実在の商品ではありません。可食率は成分表の廃棄率から算出しました。
小数点以下は切り捨てて考えると、足りなくなる失敗を防げます。たとえば2.4人分なら、2人で食べる量と見ておきます。3人で分ける場合は、1人あたりの身が少なくなる点を、あらかじめ理解しておいてください。
量を決めるときに押さえたい注意点は？
計算結果は目安です。実際の身の量は、カニの個体差や、脚・肩・爪といった部位で変わります。重量表示の読み方はカニのサイズ表記の読み方で整理しています。
予算が先に決まっている場合は、予算別のカニ通販の選び方を先に見てください。予算内の重量を割り出したあとで、この記事の式を当てはめると、何人分になるかが分かります。
届いた商品に身の量の差があっても、慌てる必要はありません。ボイルなら脚の太さや肩の肉付きで変わる範囲で、式の結果とずれるのは自然なことです。多めに買う場合は、余った分を冷凍で保存できるかを、店の案内で先に確かめておくと判断しやすくなります。
- 食べたい身の量（1人あたり）を決めたか
- カニの種類と、生・ボイルの別を確認したか
- 商品ページの重量が、グレーズ込みかどうかを確認したか
- むき身・ポーションか、殻付きかを確認したか
殻付きの商品でどこまで食べられるかは、可食部と歩留まりの解説で詳しく解説しています。
メモ
食物アレルギーがある人が家族にいる場合は、カニを食べる前に医師へ相談してください。量の目安とは別に、食べてよいかの判断が先に必要です。
よくある質問
カニは1人何gが目安ですか？
公的な基準はありません。食べたい身の量を決め、種類ごとの可食率で割ると殻付き重量が出ます。たとえば150gの身なら、ボイルのズワイで約333gです。
生とボイルでは、どちらを多めに買うべきですか？
生のほうが多めです。成分表の廃棄率は、生が70%、ボイルが55〜60%です。同じ量の身を食べるなら、生のほうが殻付きの重量が必要になります。
ポーションやむき身も同じ式で計算できますか？
同じ式は使えません。成分表の数値は殻つきの状態が基準です。ポーションやむき身は殻の分が少ないため、殻付きより可食率が高くなります。商品ごとの内容量表示を確認してください。
まとめ
カニの必要量は、食べたい身の量を可食率で割ると出せます。成分表の廃棄率は、ずわいがにのゆでが55%、たらばがに・毛がにのゆでが60%です。
計算例では、1人150gの身を食べる場合、ボイルのズワイで1人約333g、タラバ・毛ガニで375gになります。数字は目安なので、食事の構成や好みに合わせて増減してください。購入前は、公式サイトの商品ページで重量表示の意味と最新の内容量を確認してください。
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